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微叙 - 食谱大全 > 椒盐鱼条 www.weixv.com
食谱分类
椒盐鱼条
来自微叙 - 食谱大全

菜系分类:闽菜 功能分类:孕妇食谱

准备时间:10-30分钟 口味:椒麻味 工艺:碎屑料炸

原料:主料: 大黄鱼1000克

详细步骤:1. 黄鱼宰杀,治净,片取净肉2 片,切成4.5×l 厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;3. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;4. 跟上一小碟椒盐即成。

制作提示:1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油,以保质酥脆;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

口感:外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目。

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